Crema di carote facile - easy carrot soup

Tornato il freddo,torna prepotentemente(almeno per la sottoscritta)la voglia di cibi caldi,confortanti,come questa zuppina velocissima da fare e sopratutto,buona da mangiare ;)

Vi serviranno:

600g carote

600g patate

200g porro

1/1,5 L acqua
olio extravergine d'oliva q.b.

semi di papavero
curry

sale e pepe

Sbucciate le patate,grattate la superficie delle carote,pulite il porro;io la parte verde in genere la lascio,ma non vi verrà così arancio,la zuppa,se lo fate!Tagliuzzate tutte le verdure a pezzettini più piccoli possibile,mettetele sul fuoco con un pò di sale e pepe ed una dose variabile da un litro ad un litro e mezzo di acqua, a seconda di quanto liquida vi piace,se è troppo densa potete sempre aggiungerne un pò per strada;un litro comunque è il minimo,e dovrete starci un pò più dietro,mescolando etc etc,meno acqua mettete ;) .
Fate cucinare per circa un quarto d'ora dal bollore,o comunque finchè le verdure sono cotte e morbide.
Frullate il tutto:io uso il frullatore ad immersione,direttamente in pentola,se lo fate anche voi ricordatevi di usare una pentola più grande del necessario,altrimenti ridipingerete la cucina XD
Il curry potete aggiungerlo oppure no,a me piace molto e trovo dìa carattere ad una zuppa altrimenti molto delicata.Ovviamente,se non amate i gusti forti,potete evitarlo ;).
Aggiungete un filo d'olio d'oliva in ogni porzione,cospargete la superficie di semi di papavero e servite!

Fatela che è buona e salutare!
E se avete qualche ricetta di zuppe che amate fare(magari nei vostri blog!)
linkate senza ritegno nei commenti!!!!

Ciao e alla prossima :)

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ENGLISH:

What's better than a comforting,warm soup,when it's cold outside?

You'll need:
600 grams carrots
600 grams potatoes
200 grams leek
1 to 1,5 liters water
some extra virgin olive oil
poppy seeds
curry
salt & pepper

Clean the veggies,peel the potatoes:i usually don't discard the green part of the leeks,but if u use them,the soup won't be as orange as in the pic ;)
Cut all of them in tiny pieces(the smaller,the better),and cook them with more or less water,depending on how thick you like it(you can put less water and then add some),but a liter is really the minimum,and it requires more attention and stirring than putting some more ;)
Add some salt and pepper,and cook for 15 minutes or so,until the veggies are cooked and soft.
Blend it all with an immersion blender:i suggest you use a big pot from the start,or you'll paint the kitchen orange ^^,add the curry if you like it(i like strong flavours,but if you don't,just skip it),and then,when in the plates,add a tiny bit of olive oil,and a sprinkle of poppy seeds on top.

How easy is that?And sooo healthy!
I'd love you to link some of your soup recipes below,in the comments!

See ya next time ;)

Minestra veloce di cannellini al pomodoro - quick white kidney beans and tomato soup

La ricetta che vi propongo oggi è una di quelle cose spicce che faccio quando non ho fatto la spesa con cose che tengo in casa a disposizione.Ovvio che se avete tempo e voglia potete farla coi cannellini lessati da voi ed il pomodoro fresco ;) Io la faccio così:

Ingredienti:(3/4 porzioni)

2 scatole di cannellini(tot 800g)

1 scatola di polpa di pomodoro(400g)

2 spicchi d'aglio

olio evo 

salvia

prezzemolo

peperoncino o pepe

180 g pasta

in una pentola scaldo l'olio e faccio dorare l'aglio,io lo trito e lascio dentro ma potete soffriggerlo intero o a metà se poi lo volete togliere,ci verso le due scatole di cannellini(col loro liquido),faccio insaporire per qualche minuto e poi aggiungo la scatola di pomodoro e un pò di salvia e peperoncino(o pepe).Faccio bollire per qualche minuto,poi aggiungo l'acqua per cuocere la pasta e quando bolle aggiungo quest'ultima.Non so dirvi quanta acqua di preciso,al limite vi tenete un pò basse e l'aggiungete bollente in corso d'opera,come per il risotto;dopo un pò di volte che la fate vi farete l'occhio.

Quando la pasta è cotta(assaggiate perchè cuocendo in poco liquido a volte ci mette un pelo di + a cuocere),versate nei piatti e cospargete di prezzemolo tritato.Aggiungete un filo d'olio a crudo.

Fatemi sapere se la fate!!!!!

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Hi!This is a quick recipe i do with canned stuff i always keep at home,if you're willin' you can use freshly cooked beans and fresh tomatoes,of course ;)

Ingredients for 3/4 servings:

2 cans of white kidney beans(800 grams)

1 can of tomato pulp(400 grams)

2 cloves of garlic

extra virgin olive oil

sage

parsley

pepper(chili or black or white)

180 grams pasta 

Put a few spoons of oil in a pot and fry the garlic until golden(chopped if you leave it in,whole or cut in half if you wanna remove it after),add the two cans of white kidney beans (with their liquid),cook for few minutes and then add the canned tomatoes and a bit of sage and pepper.Boil for a few minutes, then add enough water to cook the pasta and when boiling add it in.Can't tell you exactly how much water, keep yourself a little low and add the boiling water in the process, as for the risotto, and after a few times you do it you will get the measure. 

When the pasta is cooked (taste it,as cooking in a little liquid  sometimes it takes a little more to cook), pour into dishes and sprinkle with chopped parsley.Add a tiny bit of oil. 

Let me know if you do it !!!!!

Primo esperimento di Nutella vegana - the vegan Nutella experiment

Sono sempre stata un'amante della Nutella,e della cioccolata in genere(e si vede...),ma anno dopo anno,la ricetta della crema spalmabile con la quale sono cresciuta è peggiorata tantissimo,per mantenere bassi i costi hanno tagliato le nocciole(ridotte ad un misero 12%)e aggiunto dei grassi pessimi ma economici,come l'olio di cocco ad esempio.L'alternativa commerciale è la crema Novi,di ottima qualità:i grassi derivano unicamente dalle nocciole presenti nell'impasto,ed il gusto è paradisiaco.Unico neo costa un patrimonio(mi pare 3,5€ per un vasettino bi-porzione o poco via...),così mi sono detta:spesa per spesa,perchè non provare a farla in casa e avere un prodotto + sano e + buono?

I've always been a fan of Nutella and chocolate in general(and it shows....),but year after year,the recipe of the spreadable cream i've grown up with has gotten worse and worse,to lower the costs they gave up on most of the hazelnuts(only 12%left),and added cheap,bad oils like the coconut one.In italy they sell the Novi spreadable cream,whose taste is heavenly but the price is not :( i thought that,dear for dear,i might give it a shot and try handmaking it at home,for a healtier and gooder result!

Ho cercato una ricetta vegana per un discorso,oltre che di salute,di conservabilità:le ricette "normali"includevano del latte,il che faceva sì che durasse pochi giorni in frigo;volevo invece qualcosa che potessi farmi che so,una volta al mese e si conservasse bene.Ho preferito conservarla comunque in frigo,anche perchè l'ho provata quest'estate e faceva caldo,ma la dose per i prossimi 1-2 giorni la tenevo fuori,perchè fosse + spalmabile,ed andava bene!

I looked for a vegan recipe,it is not only healtier,but also easier to keep for more days without preservatives;"normal" recipes usually include milk,which will last few days in the fridge,while this recipe can be kept for weeks without ruining itself.Keep it in the fridge just to be sure if the weather is hot,but you can also keep the dose for the next 1-2 days outside of the fridge,it will be easier to spread and gooder ;)

La ricetta me la sono dovuta reinventare di sana pianta, dopo che ho scoperto che io avevo le nocciole sgusciate e le dosi erano per le nocciole col guscio(...),e ho fatto altri massicci aggiustamenti a olio e zucchero,penso di poterla migliorare ancora,ma già stavolta il risultato era molto buono!Ecco le dosi:

140 grammi di nocciole sgusciate(senza pellicina,che darebbe un gusto amarissimo)

40 gr cacao in polvere

80 gr zucchero di canna

6 cucchiai di olio di arachidi(anche semi di girasole va bene)

I had to totally re-invent the recipe,after i've discovered they were talking about hazelnuts with shell,while i had the naked ones(...),and made massive adjustements on oil and sugar.I think it can be furtherly improved,but it was very good already!!!!Here are the doses:

140 grams peeled hazelnuts(without the brown skin which is bitter and would ruin the recipe)

40 gr cocoa powder 

80 grams sugar cane

6 spoons of peanut oil(sunflower seeds oil can be used,too)

Macinate finissimamente le nocciole in un piccolo tritatutto,magari facendo delle pause ogni tot secondi per non scaldarle troppo;aggiungete il cacao e lo zucchero e macinate ancora un pò;aggiungete l'olio,potete variare la dose di quest'ultimo se la volete + o meno densa...

Penso si possano aggiungere(meglio ad inizio macinatura)anche un pò di semi di vaniglia,prossima volta ci provo!La crema che otterrete così viene abbastanza "rustica",dà il meglio di se secondo me sulle fette biscottate integrali o su delle fette di pane ben tostato.Ha un gusto abbastanza "fondente",vi piacerà se come me amate la cioccolata scura!!!

Grind the hazelnuts making pauses now and then,so you won't warm them too much.When they're a very thin flour,add cocoa powder,sugar and grind a bit more.Add the oil for last,you can put a bit more or less of it,if you want it thicker or softer.I think you can also add a bit of vanilla seeds,better in the first grinding phase,but i haven't tried it this time.The cream you'll obtain with this recipe is rather "rustic",i think it is better tasted on a well-toasted bread or on whole wheat rusk.You'll love it if you like dark chocolate!Its taste is more like that than like traditional Nutella.

Progetto di rifare questa ricetta,ma ne ho trovata anche un altra col miele al posto dello zucchero...fatemi sapere intanto se avete provato a farla,e come vi è venuta!!!!

I plan on re-making this one,but i also found another one with honey instead of sugar...in the meanwhile let me know if you've tried this one,and how it came out ;)

Torta speziata vegana leggerissima/superlight vegan spiced cake

(scroll down for english)
Ultimamente mi sono messa alla ricerca di ricette che mi permettano di cucinare dei piatti senza derivati animali.Questo dolcetto è superleggero,digeribilissimo e molto adatto ai clima africani di questi giorni!
Nonchè assurdamente facile da preparare ;)

Ingredienti:
250 grammi di farina 00
30 grammi cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
220 grammi zucchero
120 grammi di olio di mais(io ho messo olio d'arachidi)
180 ml acqua
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia o una busta di vanillina

Buttate tutto in una ciotola,mescolate con lo sbattitore finchè non avrete un composto liscio e senza grumi.Foderate con carta forno uno stampo di 20 cm di diametro,versateci il composto e cuocetelo in forno caldo a 180° per una quarantina di minuti(anche meno,io consiglio di cominciare a darci un occhio dopo la prima mezzora),fate la classica prova stecchino per vedere se è cotto.
Io l'ho mangiato spalmato di una marmellata di arance bio,immagino si combini bene anche con altri gusti!
Potete servirlo anche spolverizzato di zucchero a velo :)

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Lately i've been looking for recipes that would allow me to cook without animal-derived ingredients.This cake is absurdly easy to make,very light,easy to digest and very appropriate in hot climates such as the ones we're having here in the last weeks!

Ingredients:
250 grams white flour
30 grams unsweetened cocoa powder
1 teaspoon ginger(dry)
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon baking soda
1 pinch of salt
220 grams sugar
120 grams corn oil(i used peanuts oil)
180 milliliters water
half teaspoon vanilla extract

Put everything in a bowl,use a mixer to have a smooth,even mixture.
Pour it in a mold,with a diameter of about 20 centimeters, covered in baking paper and cook at 180° celsius (350 fahrenheit) for 30-40 minutes(depends from the size/shape of the mold).Use a toothpick to test if it is well cooked in the inside!
I ate it with a little marmelade on top,you can also serve it with a little powdered sugar above it :)