Crostatine con frolla senza burro :) Butter-free shortbreads

Ieri ho fatto un esperimento della lunga serie "cuciniamo qualcosa di buono per la colazione che non abbia grassi cattivi tipo il 99% dei biscotti e dolcetti che si trovano al super",ed è riuscito talmente bene che l'unica foto che sono riuscita a fare è questa qui sopra, di qualità non eccelsa,fatta di straforo col cellulare prima che le facessimo fuori stamattina XD

Mi perdonate?Sono sicura di sì,sopratutto se proverete a farle ;)

Ingredienti:

300g farina

marmellata di mirtilli

90g olio di arachidi(o di riso)

90g zucchero

3 tuorli

un pizzico di sale 

una grattatina di buccia di limone

Mettete la farina,lo zucchero,il sale,l'olio,la buccia di limone ed i tuorli nel mixer,e frullate fino ad avere un impasto bricioloso.Unite poi due-tre cucchiai d'acqua e quando il composto diventa omogeneo,spegnete.Io ne ho messi tre e mi sembrava ancora secchino,ma aprendo il mixer e compattandolo con le mani ho visto che comunque andava bene.

Avvolgete la pasta in una pellicola trasparente da cucina e fatela riposare in frigo per mezz'oretta.Risulterà più morbida e non si ritirerà in cottura.

Io non avevo degli stampi da crostatina,quindi praticamente ho messo una noce d'impasto in degli stampi da muffin,ci ho fatto un incavo col pollicione,ho bucherellato la pasta con una forchetta ed ho messo in ognuno un cucchiaino di marmellata.

(questa foto è di un altra volta,quando le ho fatte alle fragole!)

Cucinate in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti(il mio è ventilato).

Visto che è molto sbriciolosa,non credo si possa usare per fare una crostata grande,ma devo dire che sono rimasta davvero stupita da quanto buona venga la frolla anche senza burro!La rifarò prestissimo assolutamente :))))

E voi,se la fate,ovviamente venite a raccontarmi come è andata!

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ENGLISH VERSION :)

This is a great recipe for a butter-free shortbread,and it's made in a jiffy!sorry i haven't taken a more decent photo,but these disappeared VERY quickly ;)

You'll need:

300 grams flour

blackberry jam

90 grams peanut oil(or rice oil)

90g sugar

3 egg yolks

a pinch of salt

a bit of lemon zest

Throw everything but the jam in the mixer,and blend until you have a grainy mix.Add 2/3 tablespoons of water,until it gets even.Try it with your hands(stopping the blades first XD)to see if it's ok.It may look still a bit grainy but be fine anyway.

Close it in a sheet of plastic wrap,and refrigerate for 30 minutes;i then divided it in some muffin molds,created a space for the jam with my thumb,made some tiny holes on the bottom with a fork,added a coffee spoon of jam in each,and cooked everything in a pre-heated oven at 180°(celsius)for 20-25 minutes(mine is a convection one).

I was surprised on how good a butter-free shortbread can be!And so much better for our health ;)

Let me know if you make these!

Biscotti golosi al cioccolato e noci - Walnut and chocolate brownies

Ingredienti:
175 grammi di burro
175 g cioccolato fondente
150g farina
165 g zucchero
140 g noci(o nocciole,o un misto delle due)
1 pizzico di sale
3 uova

Mettete in una ciotola il burro ed il cioccolato a pezzettini,passateli nel forno a microonde a media potenza, ad intervalli di 20 secondi mescolando bene finchè si sarà sciolto ed amalgamato tutto.Potete fare questo passaggio anche in una pentola a bagnomaria.Importante non scaldare troppo il composto,per non fare "impazzire"la cioccolata.Aggiungete lo zucchero e una alla volta le uova,mescolando dopo ognuna,incorporate la farina setacciata e poi le noci spezzettate grossolanamente.Mescolate ancora bene,versate il composto in una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno a 180° per 40 minuti.Dopo aver sfornato,aspettate almeno 10 minuti prima di tirare fuori dallo stampo la torta e tagliarla a quadrotti o bastoncini.Potete servirli spolverizzati di zucchero o,come si usa fare negli USA,tiepidi e ricoperti da una pallina di gelato alla crema.

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ingredients:
175 grams butter,175 g dark chocolate,150 g flour,165 g sugar,140 g walnuts(or hazelnuts or a mix of the two),3 eggs,a salt pinch.

Melt chocolate and butter pieces together(either in the microwave or in  on a double boiler),being careful about not making it too hot,as it may cause the chocolate to separate.Add sugar and then the eggs,one by one stirring after each;add the flour,passed through a sieve,stir well and after it's well-mixed add the walnuts,broken in big pieces.Stir well,pour the mixture in an oven pan, covered in baking paper,and bake at 180° celsius for 40 minutes.Take it out from the oven and let it rest for 10 minutes at least,before taking it out of the pan and serve it cut in squares or sticks.You can also add some powdered sugar on top,or a vanilla ice cream scoop on warm ones.

Biscotti cacao e nocciole - Cocoa and hazelnut cookies

(scroll down for english)

Ingredienti:
100 grammi farina,90g nocciole pelate,80g burro,30g cacao,100g zucchero,1 cucchiaio di rum,1 pizzico di sale.

Frulla le nocciole con lo zucchero,aggiungi la farina ed il cacao setacciati,poi il burro a pezzettini e il pizzico di sale.Impasta e metti 20 minuti in frigo a rassodarsi.Fai delle palline,mettile sulla placca coperta da carta forno in modo che sìano un pò distanziate(in cottura si abbasseranno e allargheranno)e cuoci per 10/15 minuti in forno già caldo a 180°.Sono supercioccolatosi e buonissimi!!!

Ingredients:

100 grams flour,90g peeled hazelnuts,80g butter,30g cocoa powder(unsweetened),100g sugar,1 spoon of rhum,a very little bit of salt.

Chop hazelnuts to dust with the sugar,add sifted flour and cocoa powder,the butter in tiny pieces and the salt pinch.Mix until even,and rest in refrigerator for 20 minutes.Make some small balls,put them on the plate of the oven covered with oven paper with a bit of distance between them(cooking they'll lower and widen)and cook for 10/15 minutes in pre-heated oven at 180°(celsius).They're very good and super-chocolately!!!

Biscotti facili al cocco - Easy coconut cookies

(Scroll down for english)
Mi piace molto questa ricetta perchè non vengono i soliti biscotti al cocco che si trovano in giro,gommoselli o un pò appiccicosi...comodi da fare trick track in un pomeriggio di pioggia(ma anche di sole),ottimi per la colazione.Se volete esagerare,dopo cotti pucciateli nella cioccolata fusa e spruzzateci sopra(quando è mezza asciutta) qualche cucchiaio di cocco rapè.

Ingredienti:
150g farina,80 di cocco grattuggiato,100g zucchero,100g burro,1 uovo.

Procedimento:
1)In una ciotola mescolate la farina,il cocco,lo zucchero,il burro a pezzettini e impastate sino ad avere un impasto leggermente sabbioso ma omogeneo.Unite l'uovo intero,amalgamatelo al resto e sbattete in frigo il tutto per una decina di minuti.

2)Preriscaldate il forno a 180°.

3)Fate delle palline grandi come una noce,e disponetele sulla placca del forno coperta da carta forno,distanziandole fra loro(in cottura si spalmano sempre un pò).

4)Infornate per circa 15 minuti.Devono essere di un bel colore dorato,nè crudi nè carbonizzati...ovviamente.Poi fatte varie prove troverete la misura giusta delle palline,la cottura che preferite etc etc.

Easy coconut cookies,to be done in the blink of an eye in a rainy afternoon(but also in a sunny one!).If you like them richer,you can cover them in melted chocolate, and spray them with some coconut before the chocolate has dried completely . 
Ingredients:

150 grams flour,80 grated coconut(the dry one they sell ready),100g sugar,100g butter,1 egg.
1)Stir together flour,coconut,sugar,the butter cut in tiny pieces,and work it until a bit sandy but homogeneous.Add the egg,work it with the rest and when it is absorbed,put everything in the fridge.
2)Heat the oven at 180°(celsius)/356°(fahrenheit)
3)Make little balls big as a walnut,and put them on a bakery plaque covered with nonstick paper(good for the oven),leaving some space in between,as they always get larger and lower as they cook).
4)cook them for 15 mins,more or less.They must be of a pretty,golden colour,they must not be too pale,but neither be burned(obviously).Of course through trial and error you'll find the perfect size for the cookies,and the cooking time you prefer :O)