Minestra veloce di cannellini al pomodoro - quick white kidney beans and tomato soup

La ricetta che vi propongo oggi è una di quelle cose spicce che faccio quando non ho fatto la spesa con cose che tengo in casa a disposizione.Ovvio che se avete tempo e voglia potete farla coi cannellini lessati da voi ed il pomodoro fresco ;) Io la faccio così:

Ingredienti:(3/4 porzioni)

2 scatole di cannellini(tot 800g)

1 scatola di polpa di pomodoro(400g)

2 spicchi d'aglio

olio evo 

salvia

prezzemolo

peperoncino o pepe

180 g pasta

in una pentola scaldo l'olio e faccio dorare l'aglio,io lo trito e lascio dentro ma potete soffriggerlo intero o a metà se poi lo volete togliere,ci verso le due scatole di cannellini(col loro liquido),faccio insaporire per qualche minuto e poi aggiungo la scatola di pomodoro e un pò di salvia e peperoncino(o pepe).Faccio bollire per qualche minuto,poi aggiungo l'acqua per cuocere la pasta e quando bolle aggiungo quest'ultima.Non so dirvi quanta acqua di preciso,al limite vi tenete un pò basse e l'aggiungete bollente in corso d'opera,come per il risotto;dopo un pò di volte che la fate vi farete l'occhio.

Quando la pasta è cotta(assaggiate perchè cuocendo in poco liquido a volte ci mette un pelo di + a cuocere),versate nei piatti e cospargete di prezzemolo tritato.Aggiungete un filo d'olio a crudo.

Fatemi sapere se la fate!!!!!

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Hi!This is a quick recipe i do with canned stuff i always keep at home,if you're willin' you can use freshly cooked beans and fresh tomatoes,of course ;)

Ingredients for 3/4 servings:

2 cans of white kidney beans(800 grams)

1 can of tomato pulp(400 grams)

2 cloves of garlic

extra virgin olive oil

sage

parsley

pepper(chili or black or white)

180 grams pasta 

Put a few spoons of oil in a pot and fry the garlic until golden(chopped if you leave it in,whole or cut in half if you wanna remove it after),add the two cans of white kidney beans (with their liquid),cook for few minutes and then add the canned tomatoes and a bit of sage and pepper.Boil for a few minutes, then add enough water to cook the pasta and when boiling add it in.Can't tell you exactly how much water, keep yourself a little low and add the boiling water in the process, as for the risotto, and after a few times you do it you will get the measure. 

When the pasta is cooked (taste it,as cooking in a little liquid  sometimes it takes a little more to cook), pour into dishes and sprinkle with chopped parsley.Add a tiny bit of oil. 

Let me know if you do it !!!!!

Come mi sono liberata di un pò di ciccia ^^

Sono sempre stata cicciotta,dallo sviluppo in su la mia vita è stata una battaglia continua con la bilancia,con vittorie alterne(mie o sue),ultimamente però la situazione andava presa in mano,non per altro ma non mi stavano più una tonnellata di vestiti e visto che gli anni avanzano e più si va in là e più è difficile dimagrire,ho pensato fosse meglio farlo adesso.

Premetto che non sono andata da un medico nè sono io un'esperta in diete e alimentazione in genere,ho semplicemente fatto un collage di quello che ho letto/sentito/mi è stato consigliato da amici/parenti/conoscenti,e per me ha funzionato,e visto che diverse persone mi hanno chiesto come ho fatto,ho pensato fosse meglio scriverlo qui che in uno status FB che col tempo si perde.

Cominciamo con l'ovvio:nei 2 mesi di dieta che ho fatto,nei quali ho perso 5 chili,ho evitato del tutto,per 6 giorni alla settimana,i dolci,le bibite gasate,i fritti,i salumi,i formaggi.Quasi del tutto il pane,la pasta,le patate,i cracker.Diciamo che avrò mangiato le 3 p una volta a settimana ciascuna,e sempre in porzioni davvero piccole(60 g di pasta,1 patatina,2 fette di pane integrale).Abolito l'alcool a parte mezzo bicchiere scarso di vino rosso a pasto,aboliti completamente i cibi elaborati,conditi,precotti.Ridotto il sale al minimo.Ho abbondato con le fibre,ho masticato molto il cibo.

Il tutto appunto per 6 giorni alla settimana,in quanto se mangi sempre poco/ipocalorico,il corpo va in modalità "risparmio energetico",si abitua a consumare meno e quindi non dimagrite più.Al settimo giorno,noi lo facevamo di domenica,SFOGO!Pizza,gelati,biscotti,di tutto e di più.In realtà se butti dentro un miliardo di calorie in un giorno,il fisico non riesce a trasformarle tutte in grasso,quindi vale la pena sgodazzare un giorno alla settimana e poi fare penitenza gli altri 6...io dopo 2 mesi di questa vita,devo dire che credo di aver dato una scossa al mio metabolismo,nel senso che mi capita di avere spesso attacchi di fame "vera",cioè non la voglia del biscottino o della cioccolata che sono + crisi di noia/gola,ma crisi di fame per cui mangerei qualsiasi cosa avessi a disposizione ^^

Una cosa importantissima è cercare di evitare i picchi glicemici:se avete mai provato a mangiare corn flakes(senza zucchero aggiunto)o musli al mattino,probabilmente avrete notato che poi non vi viene quella voglia di dolce smodata nella tarda mattina,o cmq più avanti nella giornata...se invece mangiate zuccheri ad assorbimento veloce al mattino,mandate su la glicemia,siete pieni di energia al momento ma,come questa cala,il vostro corpo griderà ZUCCHERO ZUCCHEROOOOO e vi spingerà a cercare altri biscottini/brioche e compagnia bella.A me succede così ed è una cosa provata scentificamente,poi a seconda dei metabolismi magari per altre persone è diverso.

Ho cercato anche di muovermi di più,più che altro facendo lunghe camminate a passo svelto perchè a me fare sport piace come farmi prendere a calci in bocca,quindi il massimo che posso fare è fare lunghi tratti a piedi per un'ora/un ora e mezzo al massimo,l'importante è camminare veloci perchè col passo "da vetrine" le pulsazioni cardiache rimangono basse e non si brucia niente!

Altra cosa importante bere,bere tantissima acqua o,se siete capaci,tisane senza zucchero.A me fanno schifo e quindi ho bevuto solo acqua,aiuta a non sentire tanto la fame e a sgonfiare ;)

Vabbè,ma alla fine che cosa ho mangiato?

Per colazione di solito caffèlatte(caffè all'americana,poco latte,un cucchiaino di zucchero) con un paio di fette biscottate integrali o 2 gallette di riso con poco miele o marmellata dolcificata con fruttosio(per la storia degli zuccheri lenti)tipo questa o la Rigoni di Asiago.In alternativa cereali special K o Nice morning con un pò di latte. 

Per pranzo tante zuppe di verdura,sempre senza patate a parte qualche volta che facevo il minestrone surgelato e quello un pò ne ha :) la più gettonata è stata questa:

la foto è stata scattata ad inizio cottura,poi si passa tutto al minipimer prima di servire ^^ Si tratta di mezzo chilo di pomodorini ciliegia o  Piccadilly,mezza cipolla o un quarto di cipolla e un pò d'aglio,un pò di sale e poi a crudo finita la cottura ci aggiungevo un pò d'olio evo e basilico.Abbiamo mangiato anche zuppe di piselli spezzati,zuppe d'orzo e verdura,brodi con pochissima pastina.Se avevo fame mangiavo un altro piatto di verdura cotta,o al limite una fetta di pane integrale.

Qui avevo stufato assieme fagiolini surgelati,zucchine fresche,piselli surgelati,con un pò d'olio evo e un pò d'aglio.E' venuto buonissimo!Credo di averci fatto anche la pasta,tipo il piatto pieno di questo con sopra mezzo etto di pasta e un mezzo cucchiaio d'olio evo.A volte facevo anche del riso lesso(non risotto perchè lì l'amido resta in pentola )mescolato a delle verdure stufate,coi peperoni ad esempio viene buonissimo!

Alla sera sempre una combinazione di verdura fresca e carne alla piastra(petto di pollo di solito),o al forno senza grassi;le cosce di pollo arroste speziate sono gustosissime e hanno poche calorie.Io la pelle non la butto perchè è un crimine contro l'umanità XD

oppure verdura e qualche latticino magro:

Philadelphia light 

o fiocchi di latte magri,tante proteine e pochi grassi!!! Al limite una ricottina.

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(Mi piacciono molto i pomodori,si nota?ma voi potete sbizzarrirvi con qualsiasi mix di verdure cotte/crude+qualcosa di proteico e semplice,anche tofu o seitan se lo mangiate)

 A volte invece della carne ho mangiato i vegburger,o mi sono fatta l'insalata mista col tonno al naturale e un pò di fagioli.A volte abbiamo fatto il pesce alla griglia o al forno senza grassi,con un filo d'olio poi in piatto.Oppure una frittatina di 2 uova a persona,sempre condendo pochissimo la padella;io uso l'antiaderente e la ungo con mezzo cucchiaino di olio proprio proprio che non attacchi.

Durante la giornata è importante fare 2 spuntini(metà mattina e metà pomeriggio),per non fare passare troppe ore fra un pasto e l'altro,si tiene in moto il metabolismo e si evita di sedersi a tavola affamatissimi,il che di solito fa mangiare troppo e troppo in fretta.Per gli spezzafame ho usato principalmente frutta fresca,o yogurt con cereali,ma anche fesa di tacchino(unico salume entrato in casa nostra in 2 mesi) o un paio di uova al tegame.Davanti alla TV di sera,per non sgranocchiare puttanate,abbiamo mangiato chili di fragole e ciliege,adesso che è estate potete farvi una ciotola coi cubetti di melone o anguria...tanta acqua,poche calorie ;)

Ecco,più o meno è tutto qua!Spero vi possa essere d'aiuto :)

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Ricordatevi ancora che questa non è una dieta consigliata da un dottore,se avete problemi SERI di peso vi consiglio in ogni caso di parlare con un dietologo che possa pianificare con voi un piano di dimagrimento;io dovevo solo rientrare nei miei jeans preferiti e beh... ha funzionato ^^

Ciao e alla prossima!Mela.

Summer pasta with tomatoes and mozzarella - Pasta estiva con pomodorini e mozzarella

Ingredienti per 2 persone: 

500 grammi di pomodorini Piccadilly(o ciliegini se non li trovate,ma i Piccadilly sono + dolci)
200 grammi di pasta
una mozzarella da 125 grammi,o un formaggio tipo latteria o simile.
olio extravergine d'oliva,aglio,basilico,sale.
un pò di parmigiano grattuggiato(facoltativo) 

Ingredients for 2 persons:

500 grams Piccadilly tomatoes(cherry ones will do anyway)
200 grams dry pasta
125 grams of Mozzarella,or a cheese like Latteria
extra-virgin olive oil,garlic,basil,salt
a bit of grated parmesan(if you like) 

Fate dorare l'aglio tritato in un pochino d'olio in un padellone saltapasta,potete metterne da 1 a 3 spicchi a seconda dei vostri gusti e della loro dimensione;tagliuzzate finemente i pomodorini ed uniteli all'aglio, salate subito per aiutare i pomodori ad espellere il loro liquido,tenendovi bassi perchè poi il tutto si restringerà e non volete trovarvi col sugo salato ;).

Fry the garlic(1 to 3 cloves,depending on your tastes and their size) in a bit of oil in a big pan 'til golden,add the finely cut tomatoes and add salt at once(not too much!It will concentrate, as the sauce dries),so that tomatoes will throw out their liquid faster.

Quando avrete finito di mettere su il sugo,mettete a bollire l'acqua salata e cuocete la pasta,nel frattempo fatelo restringere a fuoco medio mescolando,tagliuzzate a piccoli pezzetti la mozzarella e spezzettate con le mani il basilico.

When you're done preparing the sauce,while you make it slowly dry stirring regularly,fill a pot with water,make it boil,add salt and cook the pasta,cut in tiny bits the mozzarella and break basil leaves to small pieces with your hands.

Scolata la pasta,buttatela nel padellone del sugo,metteteci ancora un pò d'olio a crudo e il basilico,date una prima mescolata,spegnete il fuoco e metteteci la mozzarella,rimescolate velocemente e coprite con un coperchio per 1-2 minuti,in modo che la mozzarella si sciolga senza riempirvi il piatto di fili.Se avete ospiti per la quiete di tutti potreste preferire l'utilizzo del latteria,che "fila"meno ed è + pratico in questo senso.
Scoperchiate e impiattate,aggiungendo se volete un pò di parmigiano grattuggiato.

When the pasta is ready,drain it from water and throw it in the pan with the (now cooked)tomatoes,add some oil,the basil and stir well.Close the fire below the pan,add mozzarella,stir well quickly and cover the pan,leaving it so for 1-2 minutes,so that the mozzarella will melt without making too much mess.You may choose latteria instead if you have guests,the webs that mozzarella produces in the plate may be awkard to eat for someone ;)
Uncover,serve and add some grated parmesan if you fancy.

I Piccadilly sono il top assoluto per questa ricetta,i ciliegini vanno anche bene ma sono un pò meno "morbidi"come gusto,se volete potete fare anche questa ricetta con i pomodori tipo San Marzano,ma potreste volerli pelare prima per non avere troppe bucce nel piatto...personalmente non mi danno fastidio e le lascio :) se fossero un pò acidini,aggiungete una punta di zucchero!

I am sorry if speaking of piccadilly tomatoes or latteria leaves you pointless,i have seriously no idea of which tomatoes or cheese you may use in your country to substitute them...guess you can try any not-aged ,simple cheese and sweet, tiny tomatoes you can find in your town...and see how it goes!!!