Torta da coma cioccolatoso - "no s'mores" chocolate cake

Cioccolatomani di tutto il mondo unitevi!

Questa ricetta è per voi.Se non avete paura di mangiare un miliardo di calorie per cucchiaino,se il concetto di "troppo cioccolatoso" per voi non esiste(come per la sottoscritta!),questa torta vi farà andare in visibilio.

Se preferite le ricette leggere,cambiate pagina,questa non fa proprio per voi ;)

Hi everyone!go straight to the Pixelated crumb recipe page if you wanna know how to make this in english.As you may notice,though,the marsh covering wasn't really my thing,so i went for whipped cream instead.Which i'm not very good at applying ;)

La prima volta,l'intento era di riprodurre la famosa "S'mores pie",ovvero una torta al cioccolato ricoperta di marshmallows che,una volta passati sotto al grill del forno,si sarebbero caramellati e fusi.Sarebbe andato tutto bene se l'avessimo mangiata calda,ma la ricetta diceva di farla raffreddare in frigo prima di servirla,e sinceramente coi marsh che ridiventavano duri e gommosi,non mi era piaciuta molto,quindi ho deciso di ricoprirla di panna piuttosto(noterete purtroppo la mia scarsa abilità nell'applicare la stessa),ed è venuta superbuona!

La ricetta originale l'ho presa da The Pixelated crumb,qui sotto vi riporto la ricetta in italiano!

Ingredienti:

Per la crosta:

2 tazze di Oro saiwa(o altri biscotti secchi,non frollini)sbriciolati finemente

8 cucchiai di burro fuso

Per la crema:

3/4 di tazza di panna

3/4 di tazza di latte intero

280 g cioccolato fondente

1 pizzico di sale

2 uova sbattute

Panna montata per guarnire

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 160°,unite il burro fuso alle briciole di biscotti,ed usate il composto per foderare una teglia di 23 cm di diametro,ricoperta di carta forno;fate tostare la crosta per 10 minuti in forno.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con la panna ed il latte,toglietelo e lasciatelo intiepidire qualche minuto(mescolando di tanto in tanto)prima di aggiungerci il pizzico di sale e le uova sbattute;mescolate subito e velocemente,per evitare che vi facciano"l'effetto frittata" rapprendendosi a grumi.

Versate la crema nella crosta,e infornate finchè la crema si addensa.La ricetta dice venti minuti,ma io ricordo che ci ha messo almeno una mezz'ora,ed i risultati da forno a forno possono variare!La crema è pronta quando scuotendo leggermente la teglia non si muove.

Dopo sfornata,fatela raffreddare completamente prima di farla riposare in frigo per 2/3 ore;prima di servire,guarnitela con dei ciuffi di panna montata.

Fatemi sapere se la fate,come al solito ;) Ciao e alla prossima!

(il primo tentativo coi marshmallow)

Recensione Cajita BIO Nutella equo solidale

Ciao a tutti!Come promesso,ho assaggiato per voi anche la versione bio della Cajita,la Nutella eco-solidale che avevo recensito precedentemente QUI .

Questa l'ho comprata in un negozio specializzato in alimenti bio,pagata € 3,10,e rispetto alla sorella malvagia anzichè l'olio di palma contiene l'olio di girasole come unico grasso,si avvicina quindi come prodotto alla Nocciolata della Rigoni di Asiago,che userò perciò come riferimento poi.

Partiamo dalla cosa principale:è buona?Sì,buona è buona,anche se mi tocca dire che forse trovavo la Cajita classica un pò più buona e cioccolatosa,il che è inspiegabile perchè la percentuale di cacao è la stessa,forse la maniera di interagire sulle papille gustative cambia a causa degli altri ingredienti?Mistero.

Paragonandola alla Rigoni,devo dire che continuo a preferire quella,che intanto è + densa e piacevole da spalmare(questa è un pò + liquidina,e sottolineo che pur essendo Agosto qua non fa affatto caldo qua);più buona di gusto(sarà la vaniglia?);più facile da reperire,questa ho dovuto organizzare la spedizione nel negozio bio apposta,la Rigoni la trovi in tutti i supermercati;e sopratutto più conveniente,essendo che la Rigoni si trova anche nei vasetti grandi che abbassano il prezzo/kg del prodotto.In ogni caso anche la Nocciolata contiene ingredienti biologici,quindi andare a caccia della Cajita bio non ha veramente scopo.

Fermo restando che io continuo a lovvare la Crema Novi senza se e senza ma,fra le alternative continuo a preferire la Rigoni, se proprio la Novi non la trovo o sono stretta col budget(l'unico difetto della Novi è che costicchia).

Devo scrivere alla casa madre che producano un vasetto + grande!Almeno faccio l'investimento ma mi dura qualcosa XD

Un bacio....cioccolatoso,e alla prossima!

Condividete il post se vi è piaciuto ^^

Recensione Cajita , Nutella equo solidale - Cajita chocolate spread review

Ciao a tutti!

Oggi voglio parlarvi di una delle tante sorelle della Nutella,ovvero la Cajita,una crema che non avevo assaggiato finora ma spinta dai consigli di un amica(ciao Francesca!),mi sono decisa ad acquistare.

Non mi convinceva il fatto che contenesse gli anacardi,ma devo dire che non si sentono,anche perchè diciamocelo:sono davvero pochi,appena il 6 per cento affiancato da un altro misero 6% di nocciole,quando l'ingrediente principale in etichetta è lo zucchero(di canna) seguito da - udite udite - il famigerato olio di palma!In totale il 65% degli ingredienti viene dal commercio equo-solidale,e la ricetta è priva di glutine,quindi può essere un prodotto interessante se ci tenete a comprare prodotti del genere.

Sul sito di Altromercato,che la produce,danno come prezzo consigliato 2,85 €,io l'ho pagata  3,15 al Despar, l'ho vista costare anche oltre i 4 euro,online :(

Io personalmente la trovo buona,un pò più cioccolatosa della Nutella e piacevole anche a cucchiaiate direttamente dal vasetto,cosa che non potevo dire della crema Loacker che invece era davvero troppo dolce per i miei gusti!

Nella foto qui sopra l'ho mangiata sopra una coppetta di mousse al mascarpone e panna(una cosa estiva e leggera insomma).Un pò sulle fette biscottate,un pò sul gelato,è sparita velocemente!

Però,però....non è tanto più buona della Nutella da giustificare la spesa maggiore,io sinceramente se devo comprare un prodotto + caro voglio degli ingredienti più sani o un gusto decisamente migliore! Per questo rimango fan della mia adorata crema Novi spalmabile(per me il prodotto top in assoluto nelle creme spalmabili al cacao,col suo 44%di nocciole che rendono superflua l'aggiunta di altri grassi),o al limite della Nocciolata della Rigoni di Asiago,che contiene solo olio di semi di girasole.

Della Cajita fanno anche la versione BIO,senza olio di palma:stai a vedere che mi tocca assaggiare pure questa???

Per completezza d'informazione ovviamente XD

AGGIORNAMENTO:CLICCA QUI PER LA REVIEW!!!!

A presto!Lasciatemi un commentino se vi va :D

Recensione crema spalmabile Loacker - Loacker chocolate spread review

Ciao a tutti!e buon 2014 ;)

Come il 90% dei bambini italiani della mia epoca,sono cresciuta a pane e Nutella;sono passata con gli anni alla crema Novi,visto l'assoluto degrado della ricetta originale della Nutella,che propone oggi un misto di olii vegetali improbabili e zucchero,aromatizzati al cacao e con le nocciole ormai presenti in minima parte.Quando non mi posso permettere la crema Novi,deliziosa meraviglia contenente solo il grasso delle nocciole,ma proprio per l'abbondanza del costoso ingrediente piuttosto cara,compro la Nocciolata della Rigoni di Asiago,che almeno è fatta con l'olio di girasole al posto del famigerato olio di palma.

Ho ricevuto questa crema spalmabile per Natale,ero curiosa di provarla visto che adoro gli omonimi wafer,e l'avevo regalata a mia volta ad altri amici golosi;mi aspettavo una crema molto nocciolosa,ma purtroppo sono rimasta piuttosto delusa,e leggendo l'etichetta è facile capire perchè: anche qui il primo ingrediente è lo zucchero,seguito da degli olii vegetali non identificati(probabilmente olii economici che è meglio non nominare nel dettaglio),un misero 13% di nocciole,come nella Nutella,e infatti si sentono poco,seguite dal latte in polvere,il siero di latte e il cacao etc etc.

Come gusto non è affatto + noccioloso della Nutella,ma essendoci meno cacao risulta ancora + dolce al gusto,tanto che io personalmente sono riuscita ad apprezzarla solo sulle gallette di riso,che di per sè hanno il gusto del polistirolo e quindi equilibrano la superzuccherata crema.

Però anche con le crepes e il cocco non stavano male,ecco ^^.

Andrebbe tutto bene(diciamo)se avesse un prezzo popolare,ma x circa gli stessi soldi al kg (13/15) posso comprare la Novi,che è veramente un altra storia!!!Sia come gusto che come salubrità del prodotto.

(Notare il 45% di nocciole)

Peccato!andrà meglio la prossima volta ;) e voi che cosa preferite fra gli spalmabili al cioccolato?Fatemelo sapere qui sotto!!!!!

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English summary:

Hi there!and a great 2014 ;)

As many persons of my age,i grown up on bread and Nutella,a chocolate spread very popular in Italy,which used to be filled with hazelnuts,but is not anymore(they're too dear to keep the price low i guess)

This caught my eye,being fond of the Loacker wafers,i expected it to taste more like hazelnuts,but sadly it doesn't.It is even sweeter than Nutella(which is already a bit too sweet imho),in fact the only way i liked it is by spreading it on rice cakes,which taste pretty like nothing and balanced the sweetness(crepes and coconut were also a good match) Reading the label it is easy to understand why:here as in the Nutella recipe,the first ingredient is sugar,hazels are at a sad 13%,and there are some mysterious"vegetable oils",probably cheap ones like palm oil,better not mention them.

It is not even cheap,so my advice is:buy Novi cream instead,which is paradise in a jar and has a much nobler recipe(tons of hazelnuts,no strange oil but their own,a rich,chocolatey taste,not too much sugar),or the Rigoni di Asiago's "Nocciolata",which uses sunflowers oil at least.

Do you like chocolate spreads?If yes,which are your favourites?Let me know!!!!

Biscotti golosi al cioccolato e noci - Walnut and chocolate brownies

Ingredienti:
175 grammi di burro
175 g cioccolato fondente
150g farina
165 g zucchero
140 g noci(o nocciole,o un misto delle due)
1 pizzico di sale
3 uova

Mettete in una ciotola il burro ed il cioccolato a pezzettini,passateli nel forno a microonde a media potenza, ad intervalli di 20 secondi mescolando bene finchè si sarà sciolto ed amalgamato tutto.Potete fare questo passaggio anche in una pentola a bagnomaria.Importante non scaldare troppo il composto,per non fare "impazzire"la cioccolata.Aggiungete lo zucchero e una alla volta le uova,mescolando dopo ognuna,incorporate la farina setacciata e poi le noci spezzettate grossolanamente.Mescolate ancora bene,versate il composto in una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno a 180° per 40 minuti.Dopo aver sfornato,aspettate almeno 10 minuti prima di tirare fuori dallo stampo la torta e tagliarla a quadrotti o bastoncini.Potete servirli spolverizzati di zucchero o,come si usa fare negli USA,tiepidi e ricoperti da una pallina di gelato alla crema.

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ingredients:
175 grams butter,175 g dark chocolate,150 g flour,165 g sugar,140 g walnuts(or hazelnuts or a mix of the two),3 eggs,a salt pinch.

Melt chocolate and butter pieces together(either in the microwave or in  on a double boiler),being careful about not making it too hot,as it may cause the chocolate to separate.Add sugar and then the eggs,one by one stirring after each;add the flour,passed through a sieve,stir well and after it's well-mixed add the walnuts,broken in big pieces.Stir well,pour the mixture in an oven pan, covered in baking paper,and bake at 180° celsius for 40 minutes.Take it out from the oven and let it rest for 10 minutes at least,before taking it out of the pan and serve it cut in squares or sticks.You can also add some powdered sugar on top,or a vanilla ice cream scoop on warm ones.

Primo esperimento di Nutella vegana - the vegan Nutella experiment

Sono sempre stata un'amante della Nutella,e della cioccolata in genere(e si vede...),ma anno dopo anno,la ricetta della crema spalmabile con la quale sono cresciuta è peggiorata tantissimo,per mantenere bassi i costi hanno tagliato le nocciole(ridotte ad un misero 12%)e aggiunto dei grassi pessimi ma economici,come l'olio di cocco ad esempio.L'alternativa commerciale è la crema Novi,di ottima qualità:i grassi derivano unicamente dalle nocciole presenti nell'impasto,ed il gusto è paradisiaco.Unico neo costa un patrimonio(mi pare 3,5€ per un vasettino bi-porzione o poco via...),così mi sono detta:spesa per spesa,perchè non provare a farla in casa e avere un prodotto + sano e + buono?

I've always been a fan of Nutella and chocolate in general(and it shows....),but year after year,the recipe of the spreadable cream i've grown up with has gotten worse and worse,to lower the costs they gave up on most of the hazelnuts(only 12%left),and added cheap,bad oils like the coconut one.In italy they sell the Novi spreadable cream,whose taste is heavenly but the price is not :( i thought that,dear for dear,i might give it a shot and try handmaking it at home,for a healtier and gooder result!

Ho cercato una ricetta vegana per un discorso,oltre che di salute,di conservabilità:le ricette "normali"includevano del latte,il che faceva sì che durasse pochi giorni in frigo;volevo invece qualcosa che potessi farmi che so,una volta al mese e si conservasse bene.Ho preferito conservarla comunque in frigo,anche perchè l'ho provata quest'estate e faceva caldo,ma la dose per i prossimi 1-2 giorni la tenevo fuori,perchè fosse + spalmabile,ed andava bene!

I looked for a vegan recipe,it is not only healtier,but also easier to keep for more days without preservatives;"normal" recipes usually include milk,which will last few days in the fridge,while this recipe can be kept for weeks without ruining itself.Keep it in the fridge just to be sure if the weather is hot,but you can also keep the dose for the next 1-2 days outside of the fridge,it will be easier to spread and gooder ;)

La ricetta me la sono dovuta reinventare di sana pianta, dopo che ho scoperto che io avevo le nocciole sgusciate e le dosi erano per le nocciole col guscio(...),e ho fatto altri massicci aggiustamenti a olio e zucchero,penso di poterla migliorare ancora,ma già stavolta il risultato era molto buono!Ecco le dosi:

140 grammi di nocciole sgusciate(senza pellicina,che darebbe un gusto amarissimo)

40 gr cacao in polvere

80 gr zucchero di canna

6 cucchiai di olio di arachidi(anche semi di girasole va bene)

I had to totally re-invent the recipe,after i've discovered they were talking about hazelnuts with shell,while i had the naked ones(...),and made massive adjustements on oil and sugar.I think it can be furtherly improved,but it was very good already!!!!Here are the doses:

140 grams peeled hazelnuts(without the brown skin which is bitter and would ruin the recipe)

40 gr cocoa powder 

80 grams sugar cane

6 spoons of peanut oil(sunflower seeds oil can be used,too)

Macinate finissimamente le nocciole in un piccolo tritatutto,magari facendo delle pause ogni tot secondi per non scaldarle troppo;aggiungete il cacao e lo zucchero e macinate ancora un pò;aggiungete l'olio,potete variare la dose di quest'ultimo se la volete + o meno densa...

Penso si possano aggiungere(meglio ad inizio macinatura)anche un pò di semi di vaniglia,prossima volta ci provo!La crema che otterrete così viene abbastanza "rustica",dà il meglio di se secondo me sulle fette biscottate integrali o su delle fette di pane ben tostato.Ha un gusto abbastanza "fondente",vi piacerà se come me amate la cioccolata scura!!!

Grind the hazelnuts making pauses now and then,so you won't warm them too much.When they're a very thin flour,add cocoa powder,sugar and grind a bit more.Add the oil for last,you can put a bit more or less of it,if you want it thicker or softer.I think you can also add a bit of vanilla seeds,better in the first grinding phase,but i haven't tried it this time.The cream you'll obtain with this recipe is rather "rustic",i think it is better tasted on a well-toasted bread or on whole wheat rusk.You'll love it if you like dark chocolate!Its taste is more like that than like traditional Nutella.

Progetto di rifare questa ricetta,ma ne ho trovata anche un altra col miele al posto dello zucchero...fatemi sapere intanto se avete provato a farla,e come vi è venuta!!!!

I plan on re-making this one,but i also found another one with honey instead of sugar...in the meanwhile let me know if you've tried this one,and how it came out ;)

Tartufi al cacao e rum - Cocoa and rhum truffles

(scroll down for english)
Ingredienti:
100g di burro,100 di zucchero,250 di biscotti secchi,70g di cacao amaro,2 tuorli,6 cucchiai di rum.

Mescolare i biscotti tritati finemente col burro ammorbidito lasciandolo fuori dal frigo per un pò o fatto ammorbidire in microonde(nb non si deve squagliare,deve solo diventare + lavorabile).
Unire lo zucchero,il cacao,i tuorli e per ultimo il rum.Rimettete in frigo a recuperare consistenza(15 minuti circa)Dopodichè fate delle palline grandi come una piccola noce e rotolatele nel cacao.Mettete in frigo a rassodare.
Hanno un miliardo di calorie,ma ne vale la pena!!!
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Ingredients:
100 grams butter,100g sugar,250g crackers,70g cocoa powder(unsweetened),2 egg yolks,6 spoons of rhum.

Reduce the biscuits in powder,mix them with the butter,softened by leaving it for 10 minutes outside the fridge or softened with a bit of microwave(nb low watts and just for a while,it does not have to melt,just become more easily workable).Add sugar,cocoa,yolks,and when it's even,add the rhum,keep on mixing and then put the mixture in the fridge,to make it gain consistence again(15 minutes will be enough usually).Take it out,do some small balls(like a small walnut)and roll them in  cocoa powder. Put it in the fridge so they harden.
Yes,they have 1 billion calories...who cares?They're delicious!!!

Biscotti cacao e nocciole - Cocoa and hazelnut cookies

(scroll down for english)

Ingredienti:
100 grammi farina,90g nocciole pelate,80g burro,30g cacao,100g zucchero,1 cucchiaio di rum,1 pizzico di sale.

Frulla le nocciole con lo zucchero,aggiungi la farina ed il cacao setacciati,poi il burro a pezzettini e il pizzico di sale.Impasta e metti 20 minuti in frigo a rassodarsi.Fai delle palline,mettile sulla placca coperta da carta forno in modo che sìano un pò distanziate(in cottura si abbasseranno e allargheranno)e cuoci per 10/15 minuti in forno già caldo a 180°.Sono supercioccolatosi e buonissimi!!!

Ingredients:

100 grams flour,90g peeled hazelnuts,80g butter,30g cocoa powder(unsweetened),100g sugar,1 spoon of rhum,a very little bit of salt.

Chop hazelnuts to dust with the sugar,add sifted flour and cocoa powder,the butter in tiny pieces and the salt pinch.Mix until even,and rest in refrigerator for 20 minutes.Make some small balls,put them on the plate of the oven covered with oven paper with a bit of distance between them(cooking they'll lower and widen)and cook for 10/15 minutes in pre-heated oven at 180°(celsius).They're very good and super-chocolately!!!

Mousse al cioccolato velocissima - superquick mousse au chocolat

(Scroll down for english) 

Ingredienti:
 175gr Cioccolato fondente, 300 g di panna fresca da montare, un pizzichino di sale,2 cucchiai di Brandy.


 Fondete il cioccolato a bagnomaria,assieme a 2 cucchiai d'acqua(metteteli assieme al ciok all'inizio,se quando è già sciolto glieli buttate sopra,rischiate che la differenza di temperatura crei dei grumi). Montate la panna col pizzichino (INO) di sale,incorporate il ciok raffreddato alla panna e unitevi il liquore. OCCHIO che il cioccolato abbia la giusta temperatura:non completamente raffreddato,altrimenti è troppo fisso e vi resteranno dei grumetti di ciok qua è là(il che non è necessariamente un male),ma sopratutto non dev'essere troppo caldo, altrimenti smonterà la panna. 

 Il gusto è praticamente quello delle pastine"granatina",qua a Trieste si chiamano così,in giro per l'Italia non saprei. Facile facile,veloce veloce,buonissima!volendo potete farlo con la cioccolata al latte o gianduia ,o aggiungere un'idea di zucchero a piacimento ^^

 Ingredients: 175 grams dark chocolate,300 fresh cream,a TINY bit of salt,2 spoons of Brandy or Rum.

 Melt the chocolate on a double boiler or better in the microwave,together with two spoons of water.Put them at the beginning,if you add water after the choc is melted,the temperature difference might ruin the consistence).Whip the cream up with the TINY bit of salt,add the cold melted chocolate,add the liquor and mix it with a spoon,be careful with the chocolate temperature:too warm,it will "unwhip" the cream,too cold,tiny pieces of chocolate will stay unmelted (not necessarly a bad thing,but if you want the perfect result...) Superquick and easy!you can also do it with milk chocolate,or add a bit of sugar,according to your tastes ^^